臭豆腐可以吃吗

3、臭豆腐

臭豆腐可以吃吗？很多女性朋友们很喜欢吃臭豆腐，虽然闻起来臭，但是吃起来香，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺，如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。