咸菜介绍

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。

原料：芥菜心一斤，盐20克，2汤匙米醋。步骤：1.把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌10分钟，用手把菜搓软使得菜更爽口。2.把菜放入沸水煮一下，不完全煮熟，时间不超过一分钟。3.把菜捞起放入事先准备好的容器内。4.煮菜水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。5.菜水放凉倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。6.加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需浸泡半个月后方可食用。