榨菜介绍

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

原料：大头菜5000克;精盐750克;五香粉100克。步骤：1.将大头菜去叶子，去根须洗净备用。2.把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。3.取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。4.再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。5.最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。6.一个月后，榨菜可以随吃随取，但小编提醒大家腌的越久越好吃哦。