固体糖类也不会变质

包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。

当然说糖不会变质这一点也并非是绝对的，因为食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。同样也不能长时间摆放在炎热的厨房当中，如果糖融化了也会受影响。