做好骨头汤要掌握哪些技巧

有的人别人炖出来的骨头汤味道很美，但是自己炖出来的骨头汤却总是不能够如意，那么，到底应该如何才能够炖出比较美味的骨头汤呢?今天，编为大家整理出来这方面的技巧，下面，我们就一起来看看炖汤技巧是怎样的。

冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。