山药预防心血管疾病

山药对心血管患者最大的保健作用在于其含有的黏蛋白和多巴胺。特别是新鲜的山药，去皮后，表面通常可以摸到一种滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，它可降低血中胆固醇浓度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。而多巴胺能扩张血管，改善血液循环。

山药还含有大量的消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，减少皮下脂肪的沉积，避免肥胖，被称为“零脂肪主食”。换句话说，就是山药特别能刮胃肠道的“油水”，有降脂清肠的功效，对于血脂、血压、胆固醇“三高”的心血管患者来说，平时多吃山药这类根茎类食物取代部分主食，对身体健康有莫大的裨益。