不宜用热水浸洗猪肉

或许原因跟之前煮太熟的猪肉一样，目的就是为了杀菌。但实际上这种处理猪肉的方法是完全错误的，首先猪肉的处理方式就是简单的洗净就可以了，当我们用热水去煮猪肉时我们就会失去这道料理本身的价值。

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。