水煮荷包蛋不能用沸水

水煮荷包蛋是一个非常考验厨师技术的一道料理，这个火候得控制的非常好才能够让让鸡蛋做的又完整又美味。这道菜在烹饪时要注意的事情有很多，当然最重要的就是不要使用沸水煮荷包蛋。

使用沸水煮荷包蛋会让蛋液和四散纷飞最后变成蛋花汤了，所以正确的煮法是煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。