苤蓝，又名球茎甘蓝，味甘辛、性凉；叶片呈椭圆，是由叶用甘蓝变异而来。苤蓝肉质脆嫩，可鲜食及腌制，其营养价值非常高。苤蓝具有多种功效与作用，它能够治疗小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏等症状，养生作用极好。下面来看看苤蓝的营养价值还有哪些。

苤蓝的营养价值

苤蓝的基本介绍

苤蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。

苤蓝的功效与作用

苤蓝，味甘辛、性凉；治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。

苤蓝的营养价值

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝的营养价值

苤蓝的叶片呈椭圆、倒卵圆或近三角形，有绿，深绿，或紫色之分。苤蓝品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种之分。

苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg，营养等级为A级，有很好的减肥功效。

苤蓝的食用方法

球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。