注意事项：

1.需要注意的是，红色瘦肉的肌肉纤维较粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

2.牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，更有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，口感更好。

(三)动物血

推荐理由：

1.猪血、鸡血、鸭血等动物血液所含的铁是血红素铁，吸收利用率为12%左右，而且容易进食，易于消化吸收，特别适合婴幼儿等肠胃弱小的人群补铁食用。

2.对于免疫力低下的女性来说，由于经期的不适、经期的大量流血，都会引起贫血的症状。月经期后食用动物血，可以快速有效达到补血补铁的作用，让虚弱的身体及时补充营养。

注意事项：

1.不宜大量食用动物血，一周食用血制品不宜超过两次，每次食用量最好不要超过100克。

2.买回动物血后要注意除去少数黏附着的动物毛及杂质。开水氽过，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

3.烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。

(四)黑木耳

推荐理由：

1.黑木耳的含铁量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍，

2.虽然是非血红素铁，吸收率仅为1~5%左右，但因其含铁量最高，不失为补铁的一把好手。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。

注意事项：

1.患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

2.将黑木耳、红枣泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖(或红糖)适量，再将碗放置蒸锅中蒸1小时。做好后，吃木耳、红枣，喝汤。每日2次，适用于各种贫血和出血症状。

五、多吃维C 高效吸铁

维生素C可以促进铁的吸收，维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。建议保证每天一斤新鲜蔬菜、半斤新鲜水果。

六、提防误区 正确补铁

(一)铁锅做饭能补铁?

铁锅做饭补铁这是老人的说法，不过也有一定的道理。铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到一定的作用。