麻辣香锅鸡翅如何制作？

━ 麻辣香锅鸡翅 ━

用料：鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许做法1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末;3.加入一小勺白酒，腌制1个小时;4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热;5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎;6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀;10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。

小贴士：翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好