重庆牛油火锅

重庆火锅有多好吃，相信全国人民都知道!如何在家煮出重庆人都能拍手叫绝的牛油火锅?快来学学!

材料：草果、桂皮、香叶、豆蔻、八角、山奈、陈皮、丁香、豆豉、青红花椒、酒酿、冰糖、牛骨、灯笼椒、二荆条、七星椒、菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、白酒、步骤：1.灯笼椒、二荆条、七星椒各取3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎，做成糍粑辣椒。

2. 取草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。

3.再冷锅中放入少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。

3.加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。重庆牛油火锅的底料就做好了!

4. 在熬好的底料中，加少许盐、倒入牛骨高汤，加入食材，就可以开始吃咯~

这重庆牛油火锅实在够味，又香又辣，吃得额头都冒汗啦~