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天津独流镇调料造假产值上亿 这些假调料品对身体危害大吗(5)

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导读:如何鉴别假冒调料 1.酱油 颜色越深并不代表酱油越好,酱油颜色深到一定程度,其中的营养成分也就所剩无几了。 拿过一瓶酱油第一要看色泽,红褐色或

如何鉴别假冒调料

天津独流镇调料造假产值上亿 这些假调料品对身体危害大吗

1.酱油

颜色越深并不代表酱油越好,酱油颜色深到一定程度,其中的营养成分也就所剩无几了。

天津独流镇调料造假产值上亿 这些假调料品对身体危害大吗

拿过一瓶酱油第一要看色泽,红褐色或棕色,鲜艳有光泽不发乌的是好酱油。第二要看的是酱油的状态,优质酱油澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花浮膜。第三闻气味,好酱油有酱香和酶香气,无其他不良气味。第四是酱油的口味,优质酱油鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。

此外,好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。选购时还要查看酱油的质量指标和成分表,成分越简单,表明化学成分越少。另外,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量就越好,鲜味也越浓。

2.盐

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精制碘盐用手抓捏时感觉较松散,而且颗粒均匀,咸味纯正。假碘盐闻着有氨味,口尝有苦涩味,手捏成团易散,而且容易受潮。

3.糖

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凡是白糖都应色泽洁白明亮有光泽,干燥不黏手不结块、晶粒松散、肉眼看不见任何杂质。质量差的白糖,白中略带浅黄色,晶粒大小不均匀,有破碎或粉末,质地潮湿松散、黏手。假冒伪劣的白糖发黄、没有光泽,吸潮结块或溶化,有杂质,有酸味、酒味或其他外来气味。

4.食醋

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质量好的粮食酿造醋,由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质,色泽棕红发黑,有食醋特有的香味。吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚,在口中回味时间长,而合成醋因为不含有上述营养成分,入口后酸味较重。总的来说,质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色,具有食醋特有的香气,没有其他不良的刺激性气味。

5.味精

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味精有结晶状和粉状两种,结晶状味精的颗粒呈半透明细长状,洁白如霜。掺入石膏的味精则呈不透明的赤白色、没有光泽,颗粒大小也不均匀。如果味精中掺有食盐则呈灰白色,虽然有光泽,但颗粒呈方形而且较小。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状。其次可以尝尝味道。取少量味精放在舌尖上,若舌感冰凉、味道鲜美有鱼腥味,是质量好的味精。如果尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐。如果口感冷滑、黏糊、味道淡,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉。

6.大料

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大料也就是八角,是居民们炖肉时常放的一种调味料。上等的大料为八个角,瓣角整齐,尖角平直,果皮较厚,背面粗糙有皱缩纹,内表面两侧颜色较浅,平滑而有光泽,腹部裂开,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。还有一种外形跟八角很像,但仔细看的话,只有6个角,而且每个角都很鼓,带黄色,含有毒物质,长期食用对身体有害。

7.香油

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小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。小磨麻油的原料是经过火炒的芝麻,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓。如果香油中掺入了其他食用植物油脂,则色泽发生变化。掺入菜子油呈深黄色;掺入棉子油呈黑红色;掺入精炼棉子油呈黄色。如香油中掺入米汤类物质,则浑浊模糊不清并有沉淀物,且容易变质。

8.姜粉

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纯的姜粉,外表看起来呈淡黄色,纤维较多,颗粒较大,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉大多呈现出黄褐色,纤维少,颗粒较小,用手揉搓有硬粮食颗粒,闻起来微微有点辣味,品尝起来麻辣感较淡。存放时间比较长的掺假姜粉会发霉结块,有发霉变质的气味。

在最后,小编说两句,虽然这些造假的窝点已经查出来一些,但是假调料的去向还不明,里面加了什么东西也不清楚,但肯定会对身体不好,大家一定要小心了。最好去大超市有信誉的超市购买大品牌产品,不要去农贸市场或小仓买购买,很可能假冒贴牌的伪劣产品。

标签:天津调料产值

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