全麦面包含有什么

1、要称为全麦面包其实全谷必须占51%

很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉，其实大错特错。全谷的“全”有全部和完整之意，根据行政院卫生署99年公布的“全谷产品宣称及标示原则”，定义“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分须占配方总重量51%，才能称为全麦面包。

很多业者为了求面包口感，面包中只添加约20%的全麦面粉，却宣称卖得是全麦面包，所以下次看到标示“全麦”、“全谷”或“杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生”千万别全部当真。