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鸡蛋好吃 怎么把它做的营养又美味昵(2)

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导读:荷包蛋怎么煎够营养 煎荷包蛋,是居家常的风味小吃。只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开蛋壳连蛋青带蛋黄放进锅中,这样就会得到

荷包蛋怎么煎够营养

鸡蛋好吃 怎么把它做的营养又美味昵

煎荷包蛋,是居家常的风味小吃。只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开蛋壳连蛋青带蛋黄放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。

鸡蛋好吃 怎么把它做的营养又美味昵

煎荷包蛋看着很简单,但是很多人常常做不好,这里教大家煎出美味营养的荷包蛋。第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另外一面,关火用余温将其煎熟就可以了。

鸡蛋好吃 怎么把它做的营养又美味昵

有些人可能觉得,这么做,鸡蛋还是不够嫩,还想时间煎得更短些,但建议至少也要把蛋白煎熟。这是因为,从营养角度来讲,生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中,高温下才可以分解。蛋清煎熟了,鸡蛋的营养才更易吸收。

鸡蛋好吃 怎么把它做的营养又美味昵

从食用卫生的角度来讲,蛋壳上极易沾染灰尘,病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内,如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此,当蛋白熟透后,病菌才会在高温下被消灭。

标签:好吃美味把它

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