安溪咸笋包

安溪特色小吃--咸笋包咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包内馅咸香，外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆，放进细布袋中压去水份。据说，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，在湖头已有300多年历史了，可现在能做出正宗咸笋包的人家已是少之甚少。

安溪咸笋包还有一个美丽的传说，据说，相传湖头咸笋包与明末崇祯皇帝四太子有关。当时，四太子为了躲避清兵的追杀，逃亡到湖头，带来了咸笋包等宫廷小吃。至今当地还有个四太子墓。当然这已无从考证，不过，安溪咸笋包确实很好吃。