安溪湖头米粉

安溪特色小吃--米粉在泉州，说到米粉，人们马上想到的是安溪湖头，而湖头镇福寿村做出来的湖头米粉更是驰名海内外。是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。

另外，安溪米粉小吃有着450年的历史。上世纪80年代，厦门一家企业曾从湖头聘请几个技术很高的米粉师傅到厦门制作米粉。为保证质量，特地从湖头运水到厦门制作加工，但制出来的米粉质量仍远不如湖头米粉。最后不得不放弃了这个项目。到安溪游玩的朋友，千万别错过，真真是极好吃的。