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【图】鱿鱼的营养价值 鱿鱼的功效与作用大揭秘(2)

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导读:一、鱿鱼的营养分析 中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体

一、鱿鱼的营养分析

中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

现代医学通过研究发现,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。

鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的营养价值 鱿鱼的功效与作用大揭秘

鱿鱼的营养价值

二、鱿鱼的功效

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

三、鱿鱼的两种争议

争议观点一:鱿鱼的胆固醇含量是肥肉的8倍

很多人都喜欢吃鱿鱼,有网友却提醒大家:“鱿鱼的胆固醇很高,是肥肉的40倍,吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉。”记者首先在超市购买了鱿鱼和肥猪肉,并将它们分别煮熟,送至北京市营养源研究所检测中心以检测其中的胆固醇含量。经检测,猪肉胆固醇含量为54mg/100g,而鲜鱿鱼的胆固醇含量为430mg/100g,鲜鱿鱼的胆固醇含量近乎是肥猪肉胆固醇含量的8倍,并不是40倍。

既然鱿鱼的胆固醇含量这么高,那么我们是否还能放心食用呢?北京军区总医院营养科主任孔筠介绍说:“鱿鱼有比较丰富的营养物质,除了一些氨基酸,还有一种特殊的物质——牛磺酸。牛磺酸是可以达到促进胆固醇排出的作用。正常来说,成年人每天胆固醇的含量(摄入量)是300毫克,也就是说如果吃鱼的话30克到50克就可以了。”

鱿鱼的营养价值 鱿鱼的功效与作用大揭秘

鱿鱼的营养价值

孔筠介坦言,高胆固醇血症的病人,尤其是反复的或者说比较严重的高胆固醇血症的病人,是不提议吃鱿鱼的。痛风或者是高尿酸血症的病人也是要慎食,还有一些皮肤病或者易过敏的体质也要注意。

争议观点二:鱿鱼含丰富牛磺酸,可降低血胆固醇

鱿鱼,又称柔鱼、枪乌贼,其营养价值与章鱼、墨鱼等软体海产品基本相似,都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材,同时含有丰富的微量元素。值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说,鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高,会导致肥胖等,但实际上,鱿鱼体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏,可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。但鱿鱼作为海产品也是一种发物,因此患有湿疹、荨麻疹和其他过敏性疾病的患者应当忌食。

标签:鱿鱼

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