胡豆是什么

周末在家看书，翻到“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似”一句，顿时就移不开眼了。

鲜美无似！简单的四个字，一下就把菜菜肚子里的馋虫给勾出来了！

胡豆，其实就是蚕豆，相传是张骞当年出使西域时带回的豆种，故而又以“胡”字命名。如今在四川地区，小伙伴们也还依然这么称呼它。

每年一到立夏时节，民间都会有“尝鲜”的习俗，而蚕豆，则是必不可少的一鲜。

江南一带的人们，还会在这天向邻家讨米一碗，用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮“立夏饭”，寓意五谷丰登。当地人更认为，立夏吃蚕豆豌豆，比吃一只鸡还补。

立夏虽然还未到，可肚子里的馋虫早已等不及啦。

既然还不是吃立夏饭的时候，那就先来碗蚕豆肉丸汤解解馋吧。

肉馅调味后搅拌起劲，做成丸子，与新鲜的蚕豆同煮，只需加点盐调味，就已经鲜掉舌头！