芝麻脆皮鸡怎么做好

芝麻脆皮鸡原料:清远鸡一只，蛋清少许。腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。

做法：1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。