鱼咬羊介绍

鱼咬羊安徽萧县传统名菜，将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。将桂鱼用水洗净，羊肉切成长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。烧热锅，下油，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油、葱段、姜片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。烧热锅，下油，放入桂鱼。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，加入余下八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟即可。