做白云凤爪有什么窍门吗

白云凤爪食材：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个，白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙做法：1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；

3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；4.提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；

5.然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。