风味糟鸡爪的窍门是什么

风味糟鸡爪主料：鸡爪(500克)、糟卤(1袋)调料：八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精做法：1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。4、捞出放冰水里面泡凉。5、再捞出放糟卤里面。6、冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门：1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。3、鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。