泡椒鸡爪

（1）准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。

（2）准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

（3）准备好各种调料。

（4）将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。

鸡爪的营养价值

（5）加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。

（6）捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条（蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃）放在一起。

（7）加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

第2步红烧鸡爪

红烧鸡爪

（1）准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

（2）鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

（3）锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

（4）锅里热油，爆香姜蒜。

（5）放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

（6）调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

（7）倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

（8）至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

鸡爪的营养价值

第3步虎皮鸡爪

虎皮鸡爪

（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

第4步花生木瓜鸡爪汤

花生木瓜鸡爪汤

（1）准备鸡爪、熟木瓜、姜片、葱、花生适量。

（2）鸡爪洗干净以后，还是要焯水的。焯水的时候放几片姜，可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪，冲洗干净，然后，要把指甲部分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴。

（3）干净处理好的鸡爪和姜片，一小段葱，一起放在砂锅，大火煮开，转小火慢炖大约2个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢炖锅，慢慢煲了4个小时吧。

（4）如果是慢炖锅的话，花生和鸡爪同时放进去，木瓜块起锅前提前半小时放入。如果用的是砂锅或者其他什么锅（最好是砂锅），花生起锅前一小时放，之后40分钟后放木瓜块。因为慢炖锅的火小，所以材料都放的早，如果是燃气灶的话，火比较大，材料就需要后放。