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大厨推荐的五道创新菜分享 好东西快学起来(2)

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导读:双椒炝飞蛤莲藕盒怎么做 材料:主料:飞蛤8只辅料:猪肉末200克、肥膘粒30克、青杭椒10克、青花椒10克、蒜蓉5克调料:酱油150克、香麻调味油3克、胡椒

双椒炝飞蛤莲藕盒怎么做

大厨推荐的五道创新菜分享 好东西快学起来材料:主料:飞蛤8只辅料:猪肉末200克、肥膘粒30克、青杭椒10克、青花椒10克、蒜蓉5克调料:酱油150克、香麻调味油3克、胡椒粉少许、白糖30克、味精5克、香鸡油15克、花雕酒5克、蔬菜水500克

大厨推荐的五道创新菜分享 好东西快学起来制作:1、将飞蛤蜊沸水至断生取肉,然后将肉末与肥膘混合,加入少许底味制成肉馅备用。2、将调料混合熬制成豉油备用。3、飞蛤取半片壳,在内侧抹少许干生粉,酿入蛤蜊及肉馅,下油锅中煎至成熟,摆盘。4、将青椒,蒜,青花椒爆热油淋上,随后再淋上事先调好的豉油即可。特色:飞蛤沸水不易过老,避免后面再煎制时影响口感。豉油的使用非常广泛,适合烹制各类小海鲜。

标签:东西大厨五道

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