台湾卤肉怎么做

用料：五花肉、红葱头、鸡蛋、油菜、干香菇、虾米、盐、料酒、冰糖、胡椒粉、老抽、生抽、五香粉、八角、姜片、蒜末做法：1、洋葱洗净切碎，干香菇泡好后，切丝，姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末，五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫，焯好的五花肉切成小丁，备用。

2、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。3、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。