大蒜要下锅慢

对于现在许多年轻人来说做菜变成了一件非常困难的事情，无论是你否是烹饪爱好者几乎非专业的年轻厨师都很难展现自己在厨房里的实力。当然做菜不一定要非常好吃但是一定要有营养，学会知识便能做出一道好料理。

大蒜是厨房里不可或缺的调味食材，但你可知，高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。