水蒸蛋做法

水蒸蛋水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

1.鸡蛋+少许盐打散，加入适量清水拌均匀；2.加入适量清加入快溶化的猪油，搅均匀后倒入蒸碗里；3.6分钟左右蒸好，取出；4.把葱切碎+少许生抽调下，倒入蒸好的蛋上即可。