沙姜白切猪手在广东是一道非常受欢迎的料理，对于凉菜来说这道猪手料理也绝对属于一等一。很多人会说猪手很肥会影响食欲，实际上并不是这样的。美味的猪手在沙姜和料酒的滋润下味道完全可以说是肥而不腻，凉凉的猪手在嘴中口感十足，也正是如此让许多人在夏季无法抗拒这道料理。

制作小技巧

1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；

2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；

3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。