蘑菇浓汤在法国和意大利等一些欧洲国家当中是相当有名的，浓汤也就因此成为了许多欧洲人日常生活中必不可少的伊道料理。制作方法也是比较的简单，奶油的香味和蘑菇的气味让这道料理变得别具一格。

蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。