黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。

可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗幼儿食欲不振、体虚乏力等。而且在民间流行着一种黄花菜顿猪肉和黄花菜蒸猪肉的做法，这些都是对身体很有帮助的料理。