香菇糯米鸡肉卷

材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加）

鸡肉不能和什么一起吃

做法：

1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

2、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

3、加入调料和香葱炒熟，盛盘。

4、糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

5、鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

6、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。

7、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。

8、入烤箱180℃25分钟即可。

三杯鸡

主料：鸡肉 (半只) 九层塔 (10克左右) 洋葱 (小半个) 辣椒 (3粒) 姜 (5片) 大蒜 (10粒) 麻油 植物油 (1杯) 生抽 老抽 (1杯) 米酒 (1杯) 冰糖 (2小块) 精盐 (适量) 麻油植物油 (1杯) 生抽老抽 (1杯)

1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。

2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。

3、倒入洋葱片炒出香味。

4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。

5、加入1杯生抽老抽，炒匀上色。

鸡肉不能和什么一起吃

6、再加1杯米酒。

7、调入其余1/3杯麻油植物油，炒匀后加入冰糖融化。

8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。

9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。

小窍门：

A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味。

B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅。

C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减。

D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略。