鸭肉有很高的营养价值。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。那么具体如何烹饪呢？
第一、啤酒鸭
主料
鸭肉(700克)\啤酒(1瓶（600ML）)
辅料
青椒(1个)\姜片(适量)\干辣椒(15克)\花椒(10克)\葱段(适量)
鸭肉和什么相克
1鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小窍门：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
第二、干锅三宝
主料
鸭(300克)\熟鹌鹑蛋\(10多个)\油豆腐干(6片)
辅料
半肥猪肉(50克)\鲜辣椒3个)\蒜(2瓣)\姜(1小块)\葱(1棵)
1.鸭肉切小块。2锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。3捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。4蒸鸭肉的时候准备配料。5猪肉切丁。6油豆腐干切小方片。7姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。8锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。9炸至金黄捞出。10蒸好的鸭肉块取出倒出油水。11另起锅放油，下姜片煸香.12放猪肉丁煸炒至变色。13放蒜片略炒。14放蒸好的鸭肉块翻炒。15放油豆腐块。16放炸好的鹌鹑蛋。17放葱和辣椒段。18放一勺黄豆酱。19稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
鸭肉和什么相克
第三、香菇烧鸭肉
主料
鸭肉
辅料
香菇、生抽、老抽、糖
1鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。2干香菇用温水泡发。3锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。4加入辅料继续翻炒出香味。5烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。6转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小窍门：用干香菇比新鲜香菇更入味，更香。
