脆皮大肠的做法有哪些

脆皮大肠做法：1、先调好卤水：清水2000克、自然鲜酱油100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，煮热。

3、大肠洗净，汆水，过冷水。4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。5、花生油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。