上海特色小吃糟钵头是什么

糟钵头是熟糟，一锅子猪心肺、猪蹄、猪肝、猪肠、咸肉、冬笋等等煮熟放凉，沥清水汽以后，放到糟卤里 ，里面已经调好了香料卤汁，浸泡一天左右就可以开吃了。还有一种做法是用砂锅将那些食材煨透，最后放入糟卤拌匀，然后就关火上桌，不能提早放卤，不然糟卤里的酒气全蒸发了，卤就只剩下一滩咸水而已，糟钵头糟钵头就名不副实了。

除了猪肉，海鲜、鸡鸭也可以拿来糟。北方人可能一时吃不惯，觉得有臭味还特别咸。吃惯了以后就容易上瘾，每餐必点。