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超出想象的湘菜大全 最有名的湘菜看了都流口水(10)

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导读:剁椒鱼头介绍 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

剁椒鱼头介绍

超出想象的湘菜大全 最有名的湘菜看了都流口水

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

超出想象的湘菜大全 最有名的湘菜看了都流口水

超出想象的湘菜大全 最有名的湘菜看了都流口水

清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。途经湖南一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。

标签:看了湘菜最有名

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