艇仔粥做法

艇仔粥是广东省广州地区著名的传统小吃之一，属于广东粥品之一，发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

原料粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克辅料干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油条1根。调料盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油(炼制)5克，碱3克制作步骤1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过;3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;4、猪肚擦洗干净;5、烧鸭斩成小件;6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干;7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;8、米粉用沸油炸香;9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。