迷你风琴土豆的做法

迷你风琴土豆的做法1.小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照2.不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角，每刀间隔均匀，能薄则薄。

3.给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度4.翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了。