玉米是谷类杂粮的一种，在我国北方更是作为一种主食，经常出现在人们的餐桌上，可见多吃玉米是对身体挺有好处的，但也有人说吃玉米难以消化，不利于肠胃健康。不管怎样，玉米是有很多功效与作用的，有专家该曾提出玉米具有抗肿瘤的功效，下面来看看具体的功效与作用。

玉米的功效与作用

一．玉米的功效与作用

1、抗癌防癌

1）玉米含有大量的硒和镁元素。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡。而镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，对防癌也有重要意义。

2）玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂，可以使加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。

3）玉米中的叶黄素能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则可以预防皮肤癌和肺癌。

2、防止动脉硬化

玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

3、补血养血

吃玉米可以加速我们身体的血液循环，并且是可以带动铁元素快速的合成血红蛋白，所以对女孩子来说，吃玉米可以有补血养血的供血，对缺血的人也是很有好处的。

4、护眼功效

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素—叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

5、防止便秘

玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘。而且玉米渣及玉米梗芯也有良好的通便效果。比如取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

二．玉米的吃法

1、玉米烙

材料：水果玉米，干淀粉，鸡蛋。

做法：

1）把水果玉米煮熟，剥下玉米粒。

2）把玉米粒放到碗里倒上干淀粉。

3）打入鸡蛋搅拌均匀。

4）平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开。

5）玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面。

6）煎制金黄即可。

玉米的功效与作用

2、玉米汁

材料：玉米2条、牛奶80毫升、大米1把、冰糖40克、清水适量。

做法：

1）玉米去掉外叶和须，切成段，再用刀顺着玉米棒，将玉米粒取下。

2）玉米粒洗干净，将大米提前浸泡1小时。

3）将玉米粒、泡好的大米和冰糖一起放入豆浆机里。

4）倒入牛奶，再加入清水至豆浆机的水位线。

大家要知道，任何事物多吃均有害，少吃、均匀搭配才是养生之道。