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甲鱼的禁忌 水鱼虽好但不是所有人都适合

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导读:鳖俗称甲鱼、水鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗

鳖俗称甲鱼、水鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。

甲鱼的禁忌 水鱼虽好但不是所有人都适合

甲鱼的禁忌

(一)适宜人群

一般人群均可食用。

适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用。

适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。

适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。

适宜干燥综合征患者食用。

适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用。

适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

(二)禁忌人群

甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。

脾胃虚弱腹泻之人忌食。

患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。

孕妇吃了会影响胎儿健康

另外痰食壅盛者慎食。

(三)食用禁忌

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

(四)适宜搭配

甲鱼和白糖,能够清热、解毒、利尿。

甲鱼姜(鲜)相宜说明:滋阴补肾、填精补髓。

甲鱼和川贝,能够滋阴润肺。

甲鱼 和冬瓜,能够润肤明目减肥。

甲鱼的禁忌 水鱼虽好但不是所有人都适合

甲鱼的禁忌

(五)禁忌搭配

甲鱼和柿子,会引起消化不良。

甲鱼和芥菜,会生恶疮。

甲鱼和雪菜(腌),会不利消化。

甲鱼和芹菜,会引起中毒 用橄榄枝可以解毒。

甲鱼和桃,会导致心痛。

甲鱼和鸭蛋,会引起胃肠不适。

甲鱼和鸭肉,会造成水肿腹泻。

甲鱼和冬笋,伤元气。

甲鱼和苋菜,同食中毒死亡。解救:吃空心菜汁。

(六)挑选方法

看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:甲鱼大则老,小则腥,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼,一般不好吃。

标签:甲鱼甲鱼的禁忌

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