土豆跟鸡蛋分开来都是非常美味的食材，土豆可以做成炸薯条，可以土豆丝炒肉，鸡蛋跟番茄那是绝配，一道番茄炒鸡蛋就可以迷倒一大波人。而土豆跟鸡蛋能搭在一块吗？不少人心中对此都竖起了疑问号。在此之前也有新闻报道过有学生同食土豆跟鸡蛋后中毒身亡，那么土豆跟鸡蛋能一起吃，会引起中毒吗？下面小编一一为你解答。

土豆和鸡蛋能一起吃吗

一．土豆跟鸡蛋一起可以吃

有些人认为土豆和鸡蛋不可以一起吃，因为鸡蛋里面含有的蛋白质和土豆里面的淀粉结合，会产生一种有害物质，而且还会影响身体对蛋白质的吸收。

但其实土豆和鸡蛋是可以一起吃的，而且不用担心会影响身体健康，就算是有一点点的副作用，那也是淀粉和蛋白质可能会互相影响吸收，但是影响并不大，因此不需要担心。

二．新鲜不发芽的土豆跟鸡蛋同食不会引起中毒

土豆和鸡蛋能一起吃吗

1.鸡蛋容易被沙门氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染会导致腹泻，呕吐。而土豆含有龙葵碱，特别是在土豆皮以及发芽的土豆中，含量比较高。所以有人吃完这道菜，可能因为鸡蛋的沙门氏菌感染出现不适感，也可能是因为发芽土豆含有龙葵碱而出现不适感， 但是只要独立解决了鸡蛋的风险因素和土豆的风险因素，土豆与鸡蛋的搭配可以说是很完美的。

2.另外，正常的土豆并不会让人中毒。但是土豆如果保存不善，会发芽变绿。在这个过程中，龙葵碱的含量会大大增加。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。解决办法就是食用土豆要去皮，不食用发芽的土豆，如果芽眼小的，可以挖去芽眼，用水泡，在烹调时放醋，因为龙葵碱遇到醋会分解。预防沙门氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染鸡蛋，要做好防止污染，生熟分开，高温灭菌，彻底加热，在煮沸的情况下煮8分钟。

3.只要在选食材的时候注意安全卫生，就可以规避这些危险因素，富含碳水化合物的土豆和富含蛋白质的鸡蛋搭配是一道营养全面均衡的菜，下面的土豆鸡蛋的搭配可以尝试做做。土豆蛋饼，凉拌鸡蛋土豆丝，土豆炖蛋。也是美味与营养并存的菜肴。