中国人自古以来就喜欢饮茶，许多爱茶之人更是将饮茶作为一种文化。绿茶和红茶是我们生活中经常喝的两种茶，这两种茶都具有独特的醇厚香味，许多人并不了解这两种茶到底有什么不同，那么红茶和绿茶的区别，怎样辨别的？
红茶和绿茶的区别
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。
因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
一、红茶和绿茶的区别
1、红茶、绿茶的命名
从命名方面来看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶则因为制成品的色泽，冲泡后颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。
2、红茶、绿茶的外形
从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。
3、红茶、绿茶的工艺
从加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类以茶树的芽叶为原料，经过各种典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，融合典型工艺制作而成。经过发酵后红茶产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分。因此这两种茶饮在天然营养方面也存在着明显的差异，那么这就会直接导致两种茶饮的功效与作用不尽相同。
红茶和绿茶的区别
二、绿茶和红茶的辨别方法
绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
2，冲茶的水温不同。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
