荷包豆腐

原料:豆腐200克，青菜50克，蛋皮50克。调料:盐5克，味精5克，鸡粉5克，鲜汤200克，葱、姜少许。制作:1.将豆腐洗净，切成3厘米见方的块，汆水后用蛋皮包好。2.青菜改刀汆水待用。3.将锅中加入少许底油，加葱、姜炒香，下入鲜汤，加盐、味精、鸡精等调味，再下入豆腐，烧至豆腐入味摆盘。

4.用青菜围边，将剩余的汁水浇在成菜上即成。特点:造型美观，豆腐滑嫩，营养丰富。关键:注意保持豆腐整齐不烂。点评:此菜是豆腐菜肴的一种创新做法，将薄蛋皮包在豆腐外面再烧制，使成品更加金黄，诱人食欲，同时保持了嫩豆腐不破碎。