在我眼里，胡辣汤也像是一位矫情的女子，要有适合自己的水土才能生存。

在漯河，胡辣汤味道很纯正，但是出了漯河，好像水土不服一样，就变了味。每次外出，只要有机会，我就会喝胡辣汤，但喝过之后，总会感慨：真不如我们漯河的好喝，也真有点“橘生淮南则为橘，至淮北则为枳”的意思了。

北舞渡的胡辣汤好喝，逍遥镇的胡辣汤可以与其媲美，两者有异曲同工之妙。区别就在于，北舞渡胡辣汤是地地道道的漯河小吃，就像自己家的姑娘，真心喜欢，而逍遥镇胡辣汤的发源地是邻市周口，就像是从邻村娶来的俏媳妇，也让人们忍不住交口称赞，就是得保持一种距离感。

胡辣汤就水煎包，宛如才子配佳人，是绝好的搭档。不过，很多胡辣汤店家为了满足更多人的口味，搭配的吃食品种也丰富起来，除了水煎包外，还多了锅盔、包子、油条、油馍头、菜角等，胡辣汤也有了牛羊肉之分，食客可以有更多的选择，也就吸引了更多的食客光顾。每到早餐时间，店里总是食客爆满。为了节约食客时间，提高效率，市区生意好的店家已不再给食客端饭，改由食客自己买票排队盛饭，就算是西装革履的职场成功男士、裙裾飘飘的高雅女士也不例外，想喝美味胡辣汤，都要亲自排队端汤拿馍，这种状况之下，美味的胡辣汤竟然也体现出了人与人之间的平等来。即便如此，店里的每个窗口也是排起长龙，往往要家人朋友合作，有人端汤，有人买馍，这样才能更快享用到美味的早餐。在享用胡辣汤的同时，食客如果从碗里发现了三两块大块的牛肉，总要忍不住给大家炫耀一番，才肯吃下去，并且心里也会觉得这几块钱一碗的胡辣汤真是物有所值了。

身在漯河，能常常喝到美味的胡辣汤，而在外拼搏身处异乡的漯河人，却没有这种口福，于是从外地归来的漯河人，回来后总要抽时间去品尝家乡的美味，尽可能多的去喝上几次胡辣汤。

再次出发了，往往要捎带上一箱我们当地的胡辣汤料，给同样打拼在异乡的老乡们品尝，也自己做着吃，即使味道不如家乡的好，却聊以抚慰自己的思乡之情。