酒醉鸡翅怎么做？

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食材：鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水做法：1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。4、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。5、再放入绍酒搅匀关火。6、关火后倒入适量白酒。7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。11、然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。12、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。15、密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。(因为孩子吃，虽然煮的过程中蒸发了酒精，宝妈如果担心可以少放些白酒)