口水鸡怎么煮美味

口水鸡用料：麻鸡1/4只 姜一块 香葱两根 料酒一小勺 花椒30粒 辣椒粉一大勺 油适量 盐少量 糖少量 香醋一汤匙 生抽2汤匙 鸡汤半碗 蒜瓣2粒 花生约20粒 芝麻一小勺 芝麻油一小勺。

步骤：1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷。

3.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒。4.舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火。5.倒入辣椒粉中，迅速拌均匀。

6.然后加入蒜末。7.生抽，鸡汤。8.香醋，盐等调成酱汁。9.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。10.鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎。11.撒上葱花即成。