酸菜鱼做法是什么

准备材料：草鱼、酸菜、蒜、姜、鸡蛋、葱、香叶、五香粉、干辣椒酸菜鱼做法：1、把鱼处理干净洗净，然后切薄薄的块状，把蒜拍碎，姜切成片，葱切段，干辣椒切碎备用；

2、把酸菜切成如图小块状，把鱼加入盐和酱油、少量淀粉、鸡蛋清一起搅拌均匀，蛋清可以使鱼肉锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩；3、锅烧热下入油，待油温上升后下入酸菜翻炒，没有盐的酸菜需要加盐调味，直至酸菜炒香铲起备用；