如何辨别湖头米粉

现在市场上有很多假冒湖头米粉的，那么，要怎么辨别正宗的湖头米粉呢？现米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80!%农户以制作米粉为生。所以，在买湖头米粉的，请认准福寿米粉和汤头米粉。那么，为什么湖头米粉这么好吃？

其实，湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。