酱香五花肉

五花肉，即是在猪肋排上的肉，也是中餐中餐中常见的一种肉。五花肉肥瘦相间，而且有“肥肉遇热不容易化，瘦肉久煮不会柴”的特点，而且吃起来鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。五花肉的做法也很丰富，下面就介绍其中五种，看看你最喜欢的是哪一种？

材料：猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。调料：黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤（或水）。做法：1、先将五花肉改刀，切成1厘米厚的块，放入碗里，加4勺甜面酱，用手抓匀（要多抓一会儿，使面酱尽量渍进肉里），放置20分钟；葱姜蒜改刀备用。

2、炒勺内放油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉，改小火慢慢翻炒（火大了酱会粘锅），翻炒均匀。3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤（或水）、少许盐调好味，到入砂锅。4、大火煮开改小火炖30分钟，改大火收汁即可。