大煮干丝

大煮干丝食材：干丝、虾仁、枸杞、鸡高汤烹饪方法：1. 用整只老母鸡吊出高汤，可以多放一些鸡脚增加胶原蛋白，小火炖煮4～5 个小时，得到乳白色的浓郁的高汤。2. 将干丝切细，与新鲜手剥的河虾仁一起放入高汤，小火煨制5～6 分钟，入味即可。3. 出锅前撒上几粒枸杞即可。

这道菜可视为中国美食的代表之一，看似简单，只用上汤和干丝即可，实则不简单，鲜香扑鼻而不见一滴油花，是脍不厌细的经典美味。豆制品干丝中的蛋白质、氨基酸含量很高，又十分易于消化吸收。鸡肉也是脂肪含量少而维生素及矿物元素丰富的健康食材，脂肪含量少，而含有高度不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇。将切得极细的干丝吸饱花费长时间吊制的高汤，两种鲜味叠加，河虾仁则画龙点睛地带来爽脆的口感，同时以河鲜进一步提升了鸡汤的鲜美。